El escabeche de berenjenas es un plato muy típico en Argentina y que da mucho juego a la hora de organizar aperitivos, o entrantes. Es el clásico bocado que se sirve en reuniones para ir haciendo boca mientras se prepara el asado, o como snack salado en meriendas. Es una delicia sobre un poco de pan tostado, y combina a la perfección con otros picoteos como embutidos y quesos, ya que aporta un toque de acidez que realza los sabores.
3CURIOSIDADES SOBRE LAS BERENJENAS
Las berenjenas pertenecen a una familia de dudosa reputación: la de las solanáceas. De este grupo forman parte especies vegetales como la mandrágora, la belladona o el beleño, que contienen alcaloides tóxicos, que pueden resultar analgésicos, según la dosis. Pero entre las solanáceas hay un grupo que sí son comestibles sin riesgos como es el caso de la berenjena, y otras como la patata, el tomate o el pimiento.
