El arroz con leche es un postre tradicional en muchas regiones del mundo. Su origen es típicamente árabe, y fue precisamente esta cultura quien lo introdujo en España durante la invasión. Después, con la colonización de América se exportó por todo el continente llegando a países como Argentina. Es por esto que la receta ha ido variando según la región y ahora podemos encontrar diferentes preparaciones y maneras de hacerlo. En Argentina es una receta muy frecuente, ya que la leche es un producto abundante y barato, debido a la cultura vacuna del país.
6EL AZÚCAR, AL FINAL
Dejamos que siga cociendo y volvemos a remover cada 5 minutos, durante unos 40 minutos. Una vez pasado este tiempo, con el arroz crecido, añadimos el azúcar. Esto se hace al final porque el azúcar se quema muy fácilmente. Removemos otra vez los ingredientes y dejamos que se cueza todo junto durante unos 10 minutos. Podemos volver a revolver entremedias para seguir estimulado la secreción de almidón. Una vez listo, retiramos las cáscaras de cítricos y la rama de canela, que ya han infusionado y dejado todo su aroma en nuestro arroz con leche.
