El arroz con leche es un postre tradicional en muchas regiones del mundo. Su origen es típicamente árabe, y fue precisamente esta cultura quien lo introdujo en España durante la invasión. Después, con la colonización de América se exportó por todo el continente llegando a países como Argentina. Es por esto que la receta ha ido variando según la región y ahora podemos encontrar diferentes preparaciones y maneras de hacerlo. En Argentina es una receta muy frecuente, ya que la leche es un producto abundante y barato, debido a la cultura vacuna del país.
5COCER PERO SIN DEJAR QUE HIERVA
Una vez que la leche esté caliente hay que dejar que cueza a fuego medio, teniendo cuidado de que no llegue a hervir. Tiene que humear, o como mucho hacer pequeñas burbujas. Si hierve mucho a fuertes borbotones lo mejor es descartar esta leche y comenzar de nuevo, porque el postre tendrá un mal sabor a leche quemada o tostada. Así pues, dejamos que cueza suavemente durante cinco minutos y después removemos todo. Así nos aseguramos que el arroz no se pega al fondo y de paso hacemos que suelte más almidón, que al integrarse con la leche, hará que todo quede más cremoso.
