El arroz con leche es un postre tradicional en muchas regiones del mundo. Su origen es típicamente árabe, y fue precisamente esta cultura quien lo introdujo en España durante la invasión. Después, con la colonización de América se exportó por todo el continente llegando a países como Argentina. Es por esto que la receta ha ido variando según la región y ahora podemos encontrar diferentes preparaciones y maneras de hacerlo. En Argentina es una receta muy frecuente, ya que la leche es un producto abundante y barato, debido a la cultura vacuna del país.
4CÁSCARA DE CÍTRICOS SIN EL ALBEDO
A continuación cortamos un trozo de cáscara de naranja y otro de limón. Hay que utilizar un cuchillo o pelador y sacar un trozo procurando no llegar a la parte blanca, que se encuentra entre la pulpa de la fruta y la propia cáscara. Esa parte blanca, que se llama albedo, al hervirla podría darle un sabor amargo a nuestro postre, así que lo más conveniente es desecharla y cortar una piel bien fina, que desprenderá igualmente toda la intensidad de su aroma. Colocamos el cítrico junto con la rama de canela en la cacerola y ponemos todo a calentar al fuego.
