La cocina mexicana es una de las más apreciadas y consumidas en todo el mundo. Tiene recetas deliciosas pedidas en Australia o en Francia, en Estados Unidos o España. Uno de los platos caseros más habituales entre los mexicanos son los chiles rellenos. Se trata de una receta clásica para tomar a mediodía. Hay muchas variedades, como veremos también, pero la más tradicional y habitual es el relleno con queso. Vamos a ver cómo hacerlos de manera sencilla y rápida en esta variante. Toma buena nota.
8COCINAR EL CAPEADO O REBOZADO
Es el turno de la sartén, que calentaremos con un chorrito de aceite, a fuego medio-alto. Introduciremos los chiles ya capeados para que se frían, volteándolos para que se hagan uniformemente. Una vez hechos, los vamos colocando en una fuente con papel absorbente para que suelten la grasa. Ya solo queda acompañarlos con el caldillo que hicimos en la receta sin capear. Una variante deliciosa.
