La cocina mexicana es una de las más apreciadas y consumidas en todo el mundo. Tiene recetas deliciosas pedidas en Australia o en Francia, en Estados Unidos o España. Uno de los platos caseros más habituales entre los mexicanos son los chiles rellenos. Se trata de una receta clásica para tomar a mediodía. Hay muchas variedades, como veremos también, pero la más tradicional y habitual es el relleno con queso. Vamos a ver cómo hacerlos de manera sencilla y rápida en esta variante. Toma buena nota.
3CONTINUAMOS CON LA RECETA DE CHILES RELLENOS
Vamos a dejar reposar esos chiles asados unos 5 minutos, encerrados en una bolsa de plástico. Con ello logramos hacer fácil el siguiente paso: retirar la piel con cuidado. Puedes ayudarte pasándolos bajo un chorro de agua para retirar los últimos trocitos de piel que queden.
Ahora toca coger un cuchillo y hacer un corte lateral de arriba abajo en cada chile. Retiramos las semillas, la vena y la parte blanca. Ya estarán preparados para el relleno. Vamos con ello.
