El pozole es una sopa de origen mexicano que se prepara a base de mote de maíz y carne de cerdo. Se prepara un caldo con carne de cerdo, añadiéndole una contundente salsa hecha con chiles que le da un sabor único. El nivel de picante es medio y resulta un plato casi adictivo. Generalmente, se acompaña de una guarnición muy completa compuesta de lechuga, rabanitos, gajos de lima, cebolla en rodajas, chile piquín en polvo y tortillas de maíz fritas.
2EL MAÍZ ES LA CLAVE DE SU SABOR
El pozole original se prepara con maíz cacahuazintle seco, o maíz mote, y con carne de cerdo. La peculiaridad del sabor a esta sopa se la da, precisamente, el maíz seco, aunque hay personas que prefieren recurrir al maíz para pozole en lata, que ya viene cocido y permite ahorrar bastante tiempo. Con cualquiera de las dos opciones el resultado será una delicia. Las personas que no coman cerdo, pueden sustituirla por pollo, pavo o cualquier versión de carne vegetal. Como los grandes protagonistas son el chile y el maíz, el cambio no es tan relevante como para no considerar que no se está siendo fiel a la receta original. Pero vamos a ver qué necesitamos y cómo se prepara.
