Se trata del plato mas popular de la gastronomía colombiana. La bandeja paisa tiene su origen en la región de Antioquia y se caracteriza tanto por la abundancia como por la variedad de alimentos.
6La salsa hogao para la bandeja paisa
Corta en pequeños dados la cebolla y sofríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante 5 minutos a fuego medio. Sazona el sofrito salpimentándolo y añade el tomate cortado previamente en brunoise. Incorpora a la sartén el ajo picado y el comino mezclándolos bien con el resto de ingredientes. Deja que se cocinen durante 2 minutos.
