El aceite de oliva tiene fama internacional y de cada dos botellas de este producto que se venden en el mundo es de origen español. De hecho España es el primer país productor en aceituna acercándose al 21% del total. Después están países como Italia, Portugal, Chipre, Turquía, Egipto o Grecia que también son fabricantes y exportadores de aceite de oliva.
Sin embargo, nuestro país no solo puede presumir de estar en la cabeza en la industria olivera. También destaca por la calidad del producto con casi una treintena de Denominaciones de Origen certificadas, la mayoría en Andalucía y algunas también en Cataluña.
2CLASIFICACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA
El aceite de oliva se clasifica en función de diversos parámetros fisicoquímicos que se determinan en un laboratorio, y también por sus características organolépticas, es decir, el sabor, el olor y el color, a través de una cata. Para poder clasificarse como virgen, en general, tiene que cumplir con ciertos requisitos en el proceso de producción.
