Las papas rellenas son un riquísimo plato de origen colombiano, sencillo de preparar, con ingredientes económicos y muy completo y nutritivo. Es un aperitivo muy popular en diversos países latinoamericanos como Chile, Perú o Cuba, aunque en Colombia se suelen preparar de un buen tamaño para que sirvan como plato principal. Como cualquier plato con relleno, permite un montón de variaciones, de hecho cada región y cada familia tiene su forma única de prepararlas.
8REBOZADO DE LAS PAPAS RELLENAS
En un bol o un plato hondo mezclamos la harina con la leche o el agua y una pizca de sal y batimos con un tenedor o varillas hasta quede todo homogéneo y sin grumos. A continuación bañamos cada bola de papa en esta mezcla y las metemos en una sartén con el aceite muy caliente hasta que estén doradas. El aceite tiene que estar bien caliente para que la superficie quede bien tostada y crujiente. Otra opción es freírlas en una freidora de aire caliente, en este caso tienen que cocinarse durante 30 minutos a 190ºC.
