Las papas rellenas son un riquísimo plato de origen colombiano, sencillo de preparar, con ingredientes económicos y muy completo y nutritivo. Es un aperitivo muy popular en diversos países latinoamericanos como Chile, Perú o Cuba, aunque en Colombia se suelen preparar de un buen tamaño para que sirvan como plato principal. Como cualquier plato con relleno, permite un montón de variaciones, de hecho cada región y cada familia tiene su forma única de prepararlas.
4ELABORACIÓN DE LAS PAPAS RELLENAS
Pelamos y lavamos bien las patatas, las cortamos por la mitad y las colocamos en una cacerola con agua con sal al fuego para que se cuezan. Cuando estén tiernas, al cabo de unos 15 minutos aproximadamente, retiramos del fuego y escurrimos. Las colocamos en un bol y las machacamos con un tenedor para hacer puré. Reservamos.
