Uno de los platos más famosos de la gastronomía española son los callos. Además, existen un montón de variantes según la zona geográfica, así que si hacemos un recorrido por la península, encontraremos recetas como los famosos callos a la madrileña, o los callos a la gallega que cuentan un ingrediente distintivo que no se encuentra en las demás preparaciones, que son los garbanzos. También son muy apreciados los callos a la riojana, otra receta muy tradicional en el que se utilizan ingredientes como el jamón serrano o el chorizo picante, por lo que el toque picante es la característica principal de esta receta.
3INGREDIENTES PARA LOS CALLOS A LA RIOJANA
Estos ingredientes son para 4 personas. Si sobran se pueden conservar perfectamente en el frigorífico hasta el día siguiente, incluso estarán más ricos, como pasa con todos los platos de cuchara.
- Un kilo de callos
- 200 gramos de jamón serrano
- 200 gramos de chorizo picante
- 2 huevos cocidos
- 3 tomates
- Pimentón picante al gusto
- Sal
- 50 gramos de puerro
- Un pimiento verde
- Una zanahoria
- Una cebolla
Es importante que el pimentón y el chorizo sean picantes, ya que es precisamente la característica de esta receta.
