Una de las formas más ricas de comer este pescado es con salsa de tomate. El reconocido chef Martín Berasategui, que ha acumulado a lo largo de su trayectoria un total de 12 estrellas Michelin, elabora un bonito con tomate de escándalo.
5Prepara el bonito
Limpia el lomo de bonito para quitarle tanto la piel como las espinas. Trocea el pescado sobre la tabla en rodajas y sazónalo. Utiliza una sartén antiadherente para marcarlo vuelta y vuelta sin aceite. Posteriormente cocina el bonito introduciéndolo dentro de la salsa caliente pero con el fuego apagado. Calcula que con 1 minuto por cada lado será suficiente para que mantenga su jugosidad. Si prefieres no dorar el pescado en la sartén previamente deja 2 minutos por cada lado para que se haga correctamente. Posteriormente emplata el bonito con tomate.
