El arroz es uno de los ingredientes que más se consume en todo el mundo, y de hecho existen multitud de variedades de este cereal cada una de las cuales es adecuada para un tipo de receta diferente. En España, las variedades autóctonas son las de arroz redondo, y es el que se utiliza en la preparación de paellas y otro tipo de recetas típicas de nuestra gastronomía. Sin duda es un producto muy apreciado y con muchas posibilidades, tantas que no tienes por qué cocinar el arroz siempre de la misma manera. Por eso hoy queremos sugerir una receta de arroz con costillas tan espectacular que puede situarse al nivel de la mejor paella.
7ARROZ EN SU PUNTO
Por otro lado, ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y doramos las costillas, que estarán ya perfectamente adobadas. Les vamos dando la vuelta y dejamos que se cocinen y se doren por todos los lados. Cuando el caldo del arroz comience a hervir añadimos el colorante, removemos para que se impregne todo bien y añadimos las costillas doradas y el hueso de jamón para darle aún más sabor a la receta. Comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocer unos 18 minutos. Transcurrido este tiempo probamos el arroz y si aún no está del todo hecho y ya se ha consumido el caldo, podemos agregar un vaso de agua caliente y dejar que cueza un poco más.
