Dani García es un chef marbellí que convierte en oro todo lo que toca. Hoy día ostenta un importante papel como representante a nivel mundial de la gastronomía española, destacando los productos más característicos de su tierra mediterránea. Forma parte de un grupo de restauración que lleva su nombre, y con el tiempo ha conseguido una proyección internacional que sigue creciendo imparable. A día de hoy tiene ocho restaurantes y acumula tres estrellas Michelín.
5EL TRUCO DE DANI GARCÍA PARA LA BECHAMEL DE LAS CROQUETAS
En una olla o cacerola derretimos la mantequilla, añadimos aceite de oliva y cocinamos la harina sin dejar de remover, hasta que tenga un color tostado muy claro. Una vez que esté cocinada, agregamos la leche que hemos mezclado con el caldo de los mejillones, poco a poco y removiendo sin parar con unas varillas para evitar que se formen grumos y elaborar una bechamel suave y consistente. A continuación añadimos la gelatina para que se disuelva en la bechamel cliente.
