Dani García es un chef marbellí que convierte en oro todo lo que toca. Hoy día ostenta un importante papel como representante a nivel mundial de la gastronomía española, destacando los productos más característicos de su tierra mediterránea. Forma parte de un grupo de restauración que lleva su nombre, y con el tiempo ha conseguido una proyección internacional que sigue creciendo imparable. A día de hoy tiene ocho restaurantes y acumula tres estrellas Michelín.
3QUÉ ES EL PANKO
Antes de pasar a explicar el procedimiento para preparar estas croquetas, vamos a ver qué es el panko, por ser el único ingrediente menos común y que puede llamarnos la atención. El panko es básicamente miga de pan seca transformada en escamas o copos. Se utiliza como sustituto al nuestro pan rallado tradicional, y sirve para empanar, gratinar o espolvorear, porque aporta una textura ligera y crujiente. Es de origen japonés aunque ya puede encontrar en muchos supermercados y en tiendas orientales. Está compuesto de harina de trigo, levadura y sal. Lo puedes preparar en casa tal y como se explica aquí.
