El tartar, originariamente, se trataba de una preparación que se hacía con carne cruda macerada, y acompañada de salsa tártara, de ahí su nombre. Pero en la actualidad el concepto ‘tartar’ se ha ampliado para denominar a cualquier plato elaborado con pequeños trozos de carne o pescado, acompañados de otros ingredientes como fruta, verduras, o encurtidos, y todo ello condimentado con un aliño especiado y sabroso. Así pues, existen muchas versiones del tartar, aunque las más populares son las de pescado, ya que el resultado es un plato delicioso, fácil de preparar y muy saludable.
6PELAR LAS VERDURAS
Mientras nuestro salmón se marina en la nevera, pasamos pelar y trocear muy finamente el tomate, el aguacate y la cebolleta. En el caso del tomate retiramos también la piel y las semillas. Una forma sencilla de hacerlo es escaldarlo durante 1 minuto en agua que acaba de hervir. A continuación se refresca en agua muy fría y ese cambio de temperatura hace que la piel se pueda extraer con gran facilidad. Reservamos estas verduras picadas y volvemos al salmón, una vez que haya transcurrido el tiempo de reposo.
