El tartar, originariamente, se trataba de una preparación que se hacía con carne cruda macerada, y acompañada de salsa tártara, de ahí su nombre. Pero en la actualidad el concepto ‘tartar’ se ha ampliado para denominar a cualquier plato elaborado con pequeños trozos de carne o pescado, acompañados de otros ingredientes como fruta, verduras, o encurtidos, y todo ello condimentado con un aliño especiado y sabroso. Así pues, existen muchas versiones del tartar, aunque las más populares son las de pescado, ya que el resultado es un plato delicioso, fácil de preparar y muy saludable.
4EL ADEREZO DEL TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE
A continuación colocamos el salmón picado en un bol grande y pasamos a aliñarlo con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el vinagre, la salsa de soja y la salsa Perrins. Ponemos un poco de sal al gusto, aunque con cuidado y moderación, ya que la salsa de soja ya es bastante salada y no queremos pasarnos y arruinar el plato. Después cubrimos el recipiente con un poco de papel transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
