La Navidad es un periodo en el que la comida cobra especial importancia, y nuestras mesas se llenan de viandas, turrones, polvorones, asados y marisco. Es precisamente el marisco, uno de los principales protagonistas en los menús de estas fiestas, dependiendo su variedad y selección de los gustos de cada familia y de su presupuesto. Mejillones, almejas, una buena bandeja de langostinos o gambas, o un entrante de nécoras y centollos. Ya que el marisco es un alimento que suele tener precios elevados, sobre todo si se compran en esta época, conviene saber como cocinar cada variedad para sacarles todo el provecho. Arruinar un plato de langosta y que quede seco, no es como que se te queme una tostada precisamente. Para que disfrutes de todo el sabor de tus mariscos preferidos, te recomendamos seguir los siguientes consejos.
6NO SABER QUÉ TEMPERATURA ES LA ADECUADA
La regla básica para cocer marisco es la siguiente: si está vivo, se hace en agua viva; si está puerto, en agua caliente. Esto se hace así porque cuando el marisco está vivo, al sentir el agua caliente trata de luchar por su vida, y en estos intentos se pueden partir las extremidades, y por estos huecos entraría el agua, mezclándose con sus jugos internos y estropeando la pieza entera. Algunas personas, además del truco del agua fría, echan un poco de vinagre en la boca del animal para que se quede atontado y se deje morir sin revolverse. Si el marisco ya está muerto, se utiliza agua hirviendo para poder controlar el tiempo con mayor precisión.
