Cuando queremos disfrutar de un buen entrecot en nuestro hogar es necesario saber elaborarlo de la manera apropiada para evitar que esté menos hecho de lo que debería o que nos pasemos, lo cual afectará al resultado final de la preparación y, por lo tanto, a tu sabor.
Preparar un entrecot a la plancha es sencillo, pero prepararlo perfectamente requiere de conocer una serie de trucos. Te contamos cómo clavar el punto exacto de la carne.
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Se puede utilizar aceite de oliva para cocinar el entrecot; pero si la pieza a cocinar tiene grasa sobrante, es ideal utilizar la propia grasa para untar la plancha. En caso contrario habrá que echar unas gotas de aceite de oliva. Se empieza a quemar en torno a los 200ºC, por lo que se recomienda echar la carne justo antes de llegar a alcanzar esta temperatura.
Al preparar esta carne no es necesario dar golpes a los filetes ni macerarlos con adobos y líquidos. Sólo se debe dar una vuelta y no se puede pinchar. La carne debe hacer primero por un lado y luego por el otro. El punto de cocción es cuestión de gustos y varía en función del grosor de la pieza.
