Si quieres aprender el truco para que cuando cuezas almejas se abran fácilmente ten en cuenta el proceso que lleva a cabo el conocido chef Karlos Arguiñano.
3Paso 1: limpia las almejas
Para eliminar los restos de arena así como las impurezas que se encuentren en las cáscaras deberás ponerlas a remojo. Llena con agua fría un recipiente amplio y hondo. Añade una cucharada sopera de sal y revisa las almejas que vas a introducir. Es importante que deseches las que presenten roturas en la concha así como las que estén abiertas ya que podrían estar enfermas o muertas.
Asegúrate de que estén sumergidas por completo y déjalas en remojo durante al menos 30 minutos. Si no tienes prisa para el cocinado es recomendable incluso que las dejes durante 2 horas. Posteriormente sácalas con cuidado dejando la suciedad en la base del recipiente y colócalas en un colador para pasarlas por debajo del grifo dejando que corra agua de manera potente y abundante.
