El aguacate es un fruto que pertenece a la familia de las lauráceas, un alimento que se ha convertido en un ingrediente muy habitual de la cocina en los últimos años. En la actualidad es un alimento de moda que podemos encontrar en ensaladas, tartars, pokes, tostadas, guacamoles y en recetas elaboradas como el aguacate con gamas de Martín Berasategui.
No obstante, habitualmente se cometen errores en su preparación que deben evitarse. Te contamos el motivo por el que debes hervir el aguacate antes de comerlo.
4HERVIR EL AGUACATE PARA MANTENER SU SABOR Y PROPIEDADES
La mejor manera de evitar la oxidación del aguacate es hervir el aguacate brevemente. Para ello habrá que hacer un escaldado, que funciona con cualquier verdura de hoja o talla verde. Es suficiente con una inmersión de apenas 8 segundos en agua hirvienda para conseguir un gran r esultado.
Como ocurre habitualmente en la cocina, existe una reacción química que provoca este vistoso efecto. Cuando una hortaliza o una hoja verde contacta con el agua en ebullición, los gases se expanden de manera brusca y la clorofila se muestra por completo.
