La paella es uno de esos platos tradicionales que se han convertido en el símbolo de nuestro país. Aunque valenciano, lo cierto es que todos la consideramos como un poco nuestra. Sobre todo, cuando salimos de nuestras fronteras.
Aunque los ingredientes pueden variar según la zona, uno de los que se mantienen estables es el arroz. Existe uno en especial que hará que esta delicia tenga ese sabor característico y coja el punto exacto para conquistar hasta a los paladares más exigentes.
¿Aún no lo conoces? Descubre el arroz que debes comprar para no fallar en la cocción de la paella.
3El arroz bahía, otro perfecto para paella
Cuando hablamos del arroz bahía, lo hacemos de un ingrediente muy similar al J. Sendra. Cuenta con una increíble capacidad para absorber todos los aromas y sabores de la paella, debido a su gran contenido en amilpectina.
Al igual que sucede con el J. Sendra y el arroz Sénia, la amilpectina ejerce de potenciador. Sin embargo, sí debemos indicar que cuenta con algunos riesgos a la hora de pasarse y apelmazarse.
La razón la encontramos en su contenido de amilosa, muy bajo, al igul que sucede en las otras dos variedades mencionadas. Para que te hagas una idea, precisa de 20 minutos de cocción para que esta esté perfecta.
