Cuando llegan los días de frío, no hay nada mejor que meterle al cuerpo un guiso calentito para volver a entrar en calor. En este caso, saber cómo hacer una buena fabada asturiana nos puede solucionar muchos días.
A pesar de que es una receta sencilla, eso no quiere decir que sea fácil de elaborar. Como la mayoría de platos tradicionales, debemos invertir algo de tiempo e ingredientes de calidad para conseguir un resultado de diez.
¿Quieres saber cómo? Aprende a hacer fabada, la verdadera receta astuiana para entrar en calor este invierno.
5Es el momento de espumear la fabada
Con todo bien claro, ha llegado el momento de espumear la fabada durante unos cuantos minutos. Este proceso pasa por retirar la espuma que se suele formar y que contiene impurezas.
Además, así conseguiremos quitar grasa al resultado. Cuando el conjunto lleve una media hora cociendo a fuego alto, podemos agregar las hebras de azafrán, que habremos diluido en una muestra del caldo de la cazuela bien caliente.
