Platos para preparar durante las fiestas hay infinitos. Sin embargo, si seguimos los pasos de dos chefs de renombre como los hermanos Torres, las posibilidades son casi infinitas.
En esta ocasión, vamos a preparar una exquisita y única receta de dorada a la marsellesa que será perfecta para colocar como segundo plato así como en solitario, siempre regada con un buen vino.
¿Quieres saber cómo? Descubre la dorada de los hermanos Torres para quedar bien en un día especial.
8Terminamos con la preparación
Una vez que tengamos la mantequilla con ese característico color marrón, podemos proseguir con nuestra receta. Para ello, añadiremos tanto el jugo de las alcaparras como el fumet.
Cuando esté todo junto, podemos emulsionar con la batidora como hacen los hermanos Torres. Después, añadiremos las alcaparras enteras para crear diferentes texturas a la hora de comerlo.
