Todos los restaurantes con estrellas Michelin tienen diversos menús de degustación y una carta variada, que suele ir renovándose tanto por temporadas como por creaciones nuevas. Los chefs más reconocidos en España, dedicados a la alta cocina, han creado representativos platos que por su fama se han mantenido en su carta a lo largo del tiempo. Toma nota de los que tienes que pedir si vas a comer a sus restaurantes.
6El cochinillo de Mario Sandoval
El chef madrileño se ha centrado en este plato típico de Segovia desde la apertura de su primer restaurante. Con los años ha ido perfeccionando la técnica dando lugar a uno de los mejores cochinillos que puedes tomar en España. Para su elaboración utiliza un horno abovedado con leña de encina. El resultado es un cochinillo de piel crujiente y suflada que contrasta a la perfección con una carne tan tierna que se deshace en la boca.
