La croqueta es la comida universal. No nos extraña que tenga hasta su propio día, que por cierto es el 16 de enero. Ese día se rinde homenaje a uno de los alimentos más socorridos y que más nos gustan del mundo. Todos hemos conocido croquetas de atún, jamón, de cecina…pero ¿has comido alguna vez de huevos fritos? Pues nosotros te traemos la receta que Arguiñano nunca te ha enseñado.
Como te decimos, cada 16 de enero se rinde homenaje a éste manjar de nuestra gastronomía, que aunque en su origen no es española la hemos hecho nuestra por derecho. Y es que creemos que ahora mismo nadie trabaja este alimento como los cocineros españoles. Eso sí, hoy mejoramos la receta con un modelo de croqueta que no creo que hayas visto en muchos sitios.
5Así se hacen las croquetas de huevos fritos
Lo primero que tenemos que hacer es la bechamel como ya hemos hecho otras veces y te hemos mostrado. Para una proporción buena, echa un litro de leche entera, 65 gramos de mantequilla y sobre 80 gramos de harina de trigo. Ponemos la leche a hervir y justo cuando vaya a empezar la apagamos para que esté caliente. Ponemos la mantequilla y en cuanto la tengamos fundida, añadimos la harina y movemos bien para que el sabor crudo de la harina desaparezca, aunque tenemos que tener cuidado con no quemarla. Luego ponemos la leche caliente poco a poco y moviendo con una varilla para que no se formen grumos, la dejamos cocer unos minutos. Fácil, ¿verdad?
