Seguramente al ir a tomar un yogur has desechado su líquido transparente porque te ha causado rechazo. La realidad, desconocida para muchos, es que es un suero nutritivo que aporta diversos beneficios para el organismo.
4Componentes del suero
La parte líquida que cubre el yogur contiene propiedades nutricionales variadas. Está formada por proteínas y minerales de alto valor biológico que el organismo necesita. Entre sus elementos destacan el calcio, el fósforo, el potasio y el magnesio. También contiene probióticos, bacterias beneficiosas para el organismo y vitamina B. Las proteínas que se almacenan en el suero del yogur (alfa-lactoglobulina y beta-lactoglobulina) son ricas en aminoácidos esenciales, que no fabrica el organismo y debes suministrar mediante los alimentos, ya que los necesita para su correcto funcionamiento. Este tipo de proteínas así como las inmunoglobulinas son diferentes a las que se encuentran en la parte sólida del yogur, por eso no debes deshacerte del suero.
