Seguramente al ir a tomar un yogur has desechado su líquido transparente porque te ha causado rechazo. La realidad, desconocida para muchos, es que es un suero nutritivo que aporta diversos beneficios para el organismo.
3La sinéresis
Es el proceso en el que se separan los componentes de una mezcla, que en el yogur ocurre de manera natural. La parte más líquida se separa de la sólida subiendo a a superficie al desligarse del coágulo. Esto ocurre por la forma en la que se elabora el yogur. Se fermenta en recipientes muy grandes y luego se distribuye en distintos envases provocando la formación del suero proteico.
