Seguramente al ir a tomar un yogur has desechado su líquido transparente porque te ha causado rechazo. La realidad, desconocida para muchos, es que es un suero nutritivo que aporta diversos beneficios para el organismo.
2¿Por qué se forma el suero en el yogur?
Este líquido se produce en el proceso de fabricación de productos lácteos como el yogur. En un principio forma parte de una textura homogénea pero acaba desligándose una vez envasado. Aparece por el tiempo de fermentación, el movimiento al que se somete durante el transporte, la temperatura a la que se conserva y el tiempo que transcurre desde su elaboración. Además el tipo de fermento utilizado influye en la cantidad de suero proteico que se forma en el yogur.
