Durante la elaboración de un bizcocho puedes cometer errores en las distintas fases del proceso. Toma nota de los más habituales en repostería para evitar que se hunda, se abra o no suba tu bizcocho.
6La temperatura del horno
Los extremos en ningún caso son buenos, por lo que tendrás que ajustar la temperatura con exactitud sin que sea ni muy alta ni muy baja. Además debes controlarla durante el proceso para que el producto final sea bueno. Debes empezar a elaborar el bizcocho cuando los ingredientes estén templados. Una vez que tengas la masa en el molde, establece una temperatura adecuada para el horno que deberá ser continua.
Si es baja, no se hará correctamente quedando restos de masa cruda en el interior, y si es alta, se dorará muy rápido por fuera sin llegar a hacerse por dentro. Si varías la temperatura durante la cocción el proceso químico de la levadura se verá afectado impidiendo que el bizcocho crezca correctamente. Precalienta el horno de 10 a 20 minutos antes de introducir la masa.
