La fideuá es una riquísima alternativa a la paella, ambas recetas de origen valenciano. Tanto la una como la otra se han extendido por todos los rincones del país y ahora es uno de los platos más conocidos y populares en España. La fideuá es la demostración de la pasta no exclusiva de la gastronomía italiana, ya que este plato es tan nuestro y tan propio de nuestra cocina como lo puede ser la tortilla de patatas. Se prepara con verduras, marisco, pescado, fumet y fideos que pueden ser de diferentes grosores.
4UN PAR DE CONSEJOS
Para el caldo o fumet de peix también podemos usar pieles de gambas y espinas de pescado, y dejarlo hervir junto con el pescado de roca y las verduras. En la fideuá hay personas que añaden otros ingredientes como mejillones, chirlas, calamares o sepias, es cuestión de ir probando hasta encontrar la receta que más nos guste. También hay quien, una vez lista la fideuá, coloca la paella en el horno unos minutos para que la superficie se dore ligeramente.
