La fideuá es una riquísima alternativa a la paella, ambas recetas de origen valenciano. Tanto la una como la otra se han extendido por todos los rincones del país y ahora es uno de los platos más conocidos y populares en España. La fideuá es la demostración de la pasta no exclusiva de la gastronomía italiana, ya que este plato es tan nuestro y tan propio de nuestra cocina como lo puede ser la tortilla de patatas. Se prepara con verduras, marisco, pescado, fumet y fideos que pueden ser de diferentes grosores.
2RECETA DE FIDEUÁ TRADICIONAL
Para preparar una fideuá perfecta necesitamos preparar un fumet o caldo de pescado para añadir al resto de ingredientes. Quien prefiera saltarse ese paso puede utilizar un caldo de pescado preparado, pero merece mucho la pena hacerlo en casa porque el resultado será espectacular.
Ingredientes para 6 personas
Para la fideuá
- 600 gr de fideos del nº3
- 500 gr de rape
- 6 cigalas
- 6 gambas rojas
- 1 cebolla rallada
- 200 gr de tomate picado
- 30 gr de pimentón dulce
- 150 ml de aceite de oliva
- Azafrán en hebra
- 1 diente de ajo
Para el caldo:
- 1’5 kg de pescado de roca
- 200 gr. de tomate
- 1 ñora
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Perejil
