Los embutidos son un tipo de alimento que se clasifica en el grupo de carnes procesadas. Esto significa que su consumo habitual no es recomendable. La Organización Mundial de la Salud se ha posicionado claramente al respecto y en 2015 publicaba una advertencia sobre este tipo de productos, que parecen estar asociados a un aumento considerable del riesgo de cáncer colorrectal. Aún más, la propia OMS colocó a los embutidos dentro del grupo 1 de carcinogénicos para los humanos, al mismo nivel que sustancias como el alcohol y el tabaco. La organización también aclaró que esto no significa que sean igual de peligrosos, pero recalcó que el consumo excesivo de carnes procesadas es responsable de 34.000 muertes anuales en todo el mundo.
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El chopped es uno de los embutidos más económicos del mercado y uno de los que menos grasas y calorías contienen. A la vez tiene gran contenido de agua, que supone un 56% de su peso total. Sin embargo no es muy recomendable desde el punto de vista nutricia porque aunque está elaborado a base de cerdo, suele estar mezclado con varios tipos de carne y subproductos. Cada 100 gramos de chopped tiene unas 180 calorías.
