Hay genios que se encargan de hacer de algo simple toda una obra de arte. Pasa en todas las profesiones y en la gastronomía tenemos un genio español. Dabiz Muñoz, además de conquistar el corazón de la Pedroche, ha sabido reinventar el mundo de la cocina. Y así te traemos hoy su receta de pulpo a la plancha con la que rompe moldes. Y no de romper, no es una frase hecha.
El cocinero madrileño es de esos chefs considerados estrellas, y no por las Michelin, sino porque en su cabeza tiene unas creaciones que nos dejan sin palabras cuando las ejecutan con las manos. La receta de hoy del pulpo es para aprendérsela de memoria y sorprender a nuestros comensales cuando seamos los anfitriones. Y si quieres luego puedes probar con las recetas de Jordi Cruz.
7Preparar las patatas del pulpo de Dabiz Muñoz
Por último, hay que embadurnar las patas con la salsa mojo Nikkei de Dabiz Muñoz. Una vez hecho eso, se ponen en una sartén o plancha para hacerlas. Es importante que se quede algo tostado por el exterior. Aunque no necesitará demasiado tiempo para hacerse por dentro, ya que estaba previamente cocido. Una vez hecho ese paso, se aparta el pulpo dorado y se corta en rodajas gruesas.
