Hay genios que se encargan de hacer de algo simple toda una obra de arte. Pasa en todas las profesiones y en la gastronomía tenemos un genio español. Dabiz Muñoz, además de conquistar el corazón de la Pedroche, ha sabido reinventar el mundo de la cocina. Y así te traemos hoy su receta de pulpo a la plancha con la que rompe moldes. Y no de romper, no es una frase hecha.
El cocinero madrileño es de esos chefs considerados estrellas, y no por las Michelin, sino porque en su cabeza tiene unas creaciones que nos dejan sin palabras cuando las ejecutan con las manos. La receta de hoy del pulpo es para aprendérsela de memoria y sorprender a nuestros comensales cuando seamos los anfitriones. Y si quieres luego puedes probar con las recetas de Jordi Cruz.
4Los ingredientes del pulpo de Dabiz Muñoz
Y una vez conocimos estos datos, llega el momento de hacer el pulpo al estilo de Dabiz Muñoz. Para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes: dos patas de pulpo crudo, mejor si son de gran tamaño, patatas chips fritas con aceite de oliva, un puerro, aceite de oliva virgen extra, Un chorrito de vino blanco, agua, nata líquida para cocinar, mostaza de Dijon, pimienta y queso parmesano. Además de los toques del cocinero: Salsa Mojo-Nikkei by Dabiz Muñoz, hojas de espinaca fresca y Vinagre de Jerez.
