Con cebolla o sin cebolla. Con el huevo más cuajado o casi líquido. Está claro que no hay consenso en cómo es la mejor tortilla de patatas porque depende mucho del gusto de cada uno. De lo que no hay duda es de que es una de las joyas de nuestra gastronomía y que gusta a todo el mundo. Por eso hoy, hemos querido traerte los trucos de Chicote, uno de los grandes de nuestra gastronomía, para elaborar una tortilla de patatas bien jugosa. Apunta los secretos.
4La cebolla
Como hemos dicho, Chicote se muestra partidario de incluir cebolla en su receta de tortilla de patatas. Pero también dice que no la pocha a la vez que las patatas para que no sea la patata la que se impregne del sabor de la cebolla, sino que ésta sea un ingrediente que pase totalmente desapercibido en cuanto al sabor. Para Chicote, la cebolla tan sólo le da cremosidad o jugosidad a la receta, no se trata de un ingrediente para saborear sino para matizar. Por el mismo motivo, la cebolla tiene que ir cortada en trozos muy pequeños.
