Preparar un buen risotto sigue siendo una de las tareas culinarias pendientes para muchos. Aunque parece una receta algo complicada, lo cierto es que solo hay que tener en cuenta algunos trucos para un resultado sin igual.
Una de las grandes bondades que tiene este plato de arroz es su sabor. Además, se presta a un sinfín de combinaciones, siendo su mezcla con setas la más popular y conocida. Muchos ya son los que lo comparan con la tradicional paella española.
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1Qué arroz usar para hacer un buen risotto
Para hacer un buen risotto, lo primero en lo que debemos pensar es en elegir bien su ingrediente principal. Es decir, el arroz. En este caso, los expertos nos aconsejan que una gran idea es optar siempre por un arroz tipo carnaroli o arborio. La razón es que contienen un alto contenido en almidón, por lo que el grano se mantendrá entero en todo momento.
Un consejo es que, si buscamos que el resultado quede más suelto y no tan integrado con la salsa, lo mejor es optar solo por la variedad carnaroli. En definitiva, debemos apostar por variedades que cuenten con buena resistencia a la cocción y que sean de un buen tamaño, emitiendo cantidades interesantes de almidón para formar esa crema típica de este plato italiano.
