No queremos crear polémicas, respetamos los gustos de todas las personas, pero creo que una vez probada, podemos decir que la tortilla de bacalao de Chicote le da mil vueltas a la de patata. Para algunos puede ser un sacrilegio, por lo que solo pedimos una cosa. Haz esta tortilla siguiendo los pasos que te indicamos, pruébala y luego nos dirás a tu valoración.
En un país como España, la tortilla de patata ya sabemos que es sagrada. Pero es cierto que cuando un cocinero como Alberto Chicote se propone algo, pues oye, que consigue hacerla olvidar. Y en esta ocasión lo ha logrado con otro plato que en nuestra gastronomía es todo un manjar: la tortilla de bacalao. Ponte el mandil, enciende los fogones y a por ello.
4La receta de tortilla de bacalao de Chicote
Chicote, todavía de buen humor, decidió cambiar el estilo de la tortilla. Primero puso el bacalao en agua y lo puso al fuego, mientras tanto se iban pelando todas las patatas. Eso sí, hay que hacerlo con más maña que las chicas del vídeo. No te lo pierdas. Ponemos aceite para pochar las patatas, aquí tienes el mejor aceite para lograr una tortilla jugosa. El secreto de Chicote es que la “patata tiene que estar echa pero blandita”. Echamos cebolla, que aporta sabor, luego calabacín que aporta jugosidad y le ponemos sal.
