Los más puristas el cachopo lo tienen claro. Consiste en dos filetes de ternera grandes, entre los cuales se coloca jamón serrano y queso. No hay más. Sin embargo, con el paso de los años la cosa ha evolucionado y ahora mismo puedes encontrar otros rellenos alternativos que mejoran la receta original. Y es algo que hasta los propios asturianos reconocen.
Como dato, las primeras referencias sobre el cachopo asturiano aparecen a primeros del siglo XVIII. Además, en «El libro de cocina», publicado por la gastrónoma Adela Garrido en 1938, el plato aparece denominado como «filete a la asturiana». Hoy vamos a conocer más sobre este típico y contundente plato de la gastronomía nacional.
4Cachopo de setas
En este ocasión sí que cambiamos totalmente de idea. El cachopo relleno de setas con queso Casín y compota de manzana es una variante de la receta original asturiana que puedes ver en muchos restaurantes.
En este caso consiste en dos filete de ternera (por supuesto intentemos que sea asturiana), relleno a base de setas, queso Casín y compota de manzana. Como acompañamiento tendremos unas deliciosas patatas chips y jamón serrano frito. Una gran idea para combinar sabores.
