El salmorejo es una crema que se sirve habitualmente como primer plato y que es tradicional en Córdoba (Andalucía). Por su consistencia en ocasiones es servido como salsa de acompañamiento para remojar en él otros alimentos, que por lo general, son fritos.
Aunque es una receta que cuenta con una gran popularidad en el sur del país, hay una serie de errores que se dan con cierta frecuencia y que pueden hacer que este plato sea un auténtico desastre. Te decimos cuáles son.
7LA ELECCIÓN DEL AJO
Hay quienes cometen errores a la hora de preparar esta elaboración por el ajo elegido. Para que esto no sea así, se recomienda optar por un ajo suave, como es el caso del morado, que tiene menos compuesto sulfuroso y azufrado.
Además, existe un truco que pasa por cortar el ajo en cuatro trozos y sumergirlo en un vaso con dos dedos de agua y una cucharadita de vinagre durante unos diez minutos. En cualquier caso, es fundamental que siempre se elija un ajo de buena calidad y que no esté germinado.
