Cada vez son más las personas que se preocupan por mantener una alimentación saludable, lo que no implica que no se pueda disfrutar de platos que nos ofrezcan un gran sabor. Un claro ejemplo son los canelones de aguacate con tartar de lubina de Carlos Maldonado, una receta que no puedes dejar de probar.
Aunque en un principio te pueda parecer complicada de preparar, es una receta sencilla que apenas requiere de conocimientos en la cocina y que, por lo tanto está al alcance de cualquiera que esté decidido a probar este manjar. Te contamos cómo preparar la receta de moda del que fuera ganador de la tercera edición de Masterchef.
4CONTINUANDO CON LA RECETA DE CARLOS MALADONADO
Hechos los pasos anteriores es el momento de quitar la piel a la lubina, para luego cortarla en dados de un centímetro de grosor. Añádelos a un bol. Luego aliña con la yema, ralladura de naranja, mostaza, jengibre, cebolla dulce en tacos pequeños y un poco de emulsión de aguacate. Tras salpimentar, resérvalo en frío usando papel de film.
A continuación se empezará con la elaboración del aguacate. Para ello tendrás que estirar una tira de papel film en una tabla, disponiendo tiras finas de aguacate una encima de la otra. Luego pinta con el zumo de limón para evitar la oxidación del aguacate y rellena con el tartar.
Envuelve para formar un canelón y córtalo en tres porciones. Finalmente, para concluir la receta de Carlos Maldonado, solo tendrás que emplatar el plato como más te guste, decorando con la emulsión de aguacate y mostaza, un poco de aceite de oliva y unas hojas de rúcula.
