Karlos Arguiñano, el conocido chef vasco, cuenta con una dilatada trayectoria profesional, mostrando a lo larga de su prolongada presencia en televisión miles de recetas, algunas de ellas tan populares como su risotto de bacalao o su arroz meloso.
En este ocasión te traemos su receta de arroz con almejas y mejillones, un plato de Arguiñano con el que muchos consideran que es capaz de hundir a la tradicional paella. De esta forma podrás prepararla en tu hogar.
6PASOS FINALES DEL ARROZ CON ALMEJAS Y MEJILLONES DE KARLOS ARGUIÑANO
Para finalizar la receta de Karlos Arguiñano se debe incorporar el arroz y verter un litro de caldo para paella junto al caldo que se ha reservado con anterioridad y que han soltado los mejillones y las almejas. Debes cocinarlo por espacio de unos 18 minutos.
A continuación debes poner el huevo, las hebras de azafrán, un chorrito de azafrán y una pizca de sal en un vaso batidor. Luego vierte entorno a unos 200 ml de aceite y bate los ingredientes hasta que estos se monten.
Finalmente tan solo tendrás que servir cada plato con una porción de arroz con almejas y mejillones y un poco de mahonesa de azafrán, dándole el toque final con unas hojas de perejil.
