El pulpo es, sin lugar a dudas, uno de los grandes manjares de la gastronomía española, especialmente en el norte del país. Este se puede preparar de maneras muy diversas, logrando unos resultados sabrosos y espectaculares, como las recetas que propone Jordi Cruz.
El reputado chef, miembro del jurado de Masterchef de TVE, ha dado a conocer cuatro maneras diferentes de preparar pulpo para sorprender a todos tus invitados. Esto lo hace perfecto para cualquier celebración o momento.
8LA PREPARACIÓN DEL PULPO AL VACÍO
Para preparar un pulpo al vacío, este debe introducirse en agua hirviendo. Así escaldaríamos, agua fría y luego se mantiene en una olla hirviendo suave durante una hora, como el pulpo tradicional.
Pasado este tiempo se abrirá la bolsa y se marcará el pulpo un poco en una sartén, se dora y se podrá emplatar. Podrás añadir a él las patas y las hierbas aromáticas que consideres para darle los toques de sabor que prefieras. Aquí Jordi Cruz opta por un emplatado creativo con patata, boniato…
