¿Te apetece hacer una receta diferente al más puro estilo Chicote? El chef de «Pesadilla en la cocina» no deja de sorprendernos con platos dignos de ser probados. Ayudando a los restaurantes que deciden ir al programa, también hace un favor a todos los amantes de la cocina que están en casa esperando que se les ocurran buenas ideas. Un gran ejemplo de ello lo tenemos en este delicioso, y meloso, arroz con carabineros.
Cuando las cosas se van de las manos en los restaurantes, el chef nunca lo permite. No duda en tomar el mando y ofrecer su ayuda, incluso mostrando alguno de sus trucos, con el objetivo de que todo salga perfecto. Y es que, para él, tanto cocineros como comensales son los que más importan en esto del comer.
Si quieres probar algo diferente pero tradicional, descubre el arroz con carabineros que Chicote improvisó en «Pesadilla en la cocina».
3Continuamos con nuestro arroz como dice Chicote
Cuando hayamos terminado nuestro caldo, cogemos otra cazuela y calentamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Aquí añadimos las colas ya limpias de los carabineros, y las doramos un poco por los dos lados. No debemos excedernos, ya que al final los volveremos a añadir al arroz y terminaremos de cocinarlos como es debido. Con un toque rápido bastará.
Una vez que tengamos las colas y los carabineros sin cabeza bien salteados, los sacamos y añadimos a la misma cazuela la salsa de tomate. Cocinaremos durante unos 5 minutos con el objetivo de concentrar bien todos los sabores. Cuando terminemos, es el momento de incorporar el azafrán y salar al gusto. Más tarde, podremos ir corrigiendo este punto.
Llegó el momento de añadir el arroz. Chicote usa en «Pesadilla en la cocina» la variedad carnaroli. Como vemos en su receta en Youtube, este tipo de arroz se diferencia porque el grano es más grande. Además, tarda menos en cocer. Rehogamos el arroz y añadimos vino, dejándolo evaporarse durante un par de minutos para, seguidamente, echar 1,3 litros del caldo realizado de forma previa con los carabineros. Cocinaremos todo durante 10 minutos si usamos el mismo arroz que Chicote, si no, tendremos que mirar bien el tiempo de cocción del que elijamos.
