Los macarrones a la boloñesa son una receta clásica de la gastronomía italiana. Su gracia consiste en añadir a la pasta cocida una sabrosa salsa a base de carne picada con tomate. O eso al menos es la teoría, porque no todas las boloñesas son iguales y sino que se lo pregunten a los miles de seguidores de Karlos Arguiñano que son auténticos fanáticos de este delicioso plato preparado por el famoso chef vasco. Te contamos sus trucos a continuación.
2Pochar las verduras
Arguiñano comienza su receta de pasta pochando las verduras. Primero, pela los ajos y los pone en la sartén. Cuando están empezando a ponerse doraditos, incorpora la cebolla y la zanahoria también en trozos pequeños. No lo hacemos antes porque sino se quemarían. A continuación, limpiamos el apio y lo cortamos en tres trozos para añadirlo en la sartén con el resto de verduras. El apio no lo troceamos pues en realidad no va incorporado en la salsa, luego lo retiraremos, pero su sabor le da un toque muy rico a la receta. Cuando las verduras están bien pochadas, sacamos el apio para que no le de demasiado sabor al plato.
