España es un país con una gastronomía muy rica. Tenemos recetas y cocineros de vanguardia que son venerados incluso fuera de nuestras fronteras, pero también tenemos recetas tradicionales que llevan siglos deleitando nuestros paladares. Muchas de estas recetas son platos de aprovechamiento, con un origen humilde, que hoy en cambio están presentes en las mesas de cualquier casa. Este es el caso por ejemplo de las migas, cuyo ingrediente, el pan duro, nos da un plato rico y contundente que gusta a todo el que lo prueba. ¿Te animas a intentarlo? Te damos los trucos para prepararlas y que te queden estupendas.
3Preparación
La receta de migas es muy sencilla. Comenzamos friendo los pimientos en una sartén y los reservamos cuando estén listos. En el mismo aceite, hacemos lo mismo con los ajos, los chorizos y la panceta tras cortarlos en trozos pequeños. También los retiramos y los reservamos cuando estén bien fritos. Las migas de pan, previamente humedecidas con agua – para que no se queden secas – las freímos en el mismo aceite, que se impregnará en el sabor del resto de ingredientes.
