La Cuaresma se ha caracterizado por no preparar comidas donde haya carnes, por lo que ha múltiples recetas típicas para estas fechas sobre todo basadas en pescados y legumbres. Es una época que se inicia en el miércoles de Ceniza y finaliza hasta los últimos días de la Semana Santa. Entre estas fechas está la Cuaresma y recetas tan deliciosas como el potaje.
Estos días de Cuaresma las personas pueden comer otros platos que sean a base de verduras, pescado o huevos, como en este caso de legumbres, y calentito porque no olvidemos que aún estamos en invierno y queda un mes para la primavera. Veamos cómo hacer este delicioso potaje.
2Resumen de su preparación
Para poder preparar el potaje en Cuaresma, lo primero que se tiene que hacer es dejar los garbanzos en remojo. Después se tiene que calentar el aceite en una olla grande y proceder a freír el ajo picado. Entonces, se tiene que rehogar los garbanzos y añadir el pimentón.
Luego se tiene que cubrir el sofrito con agua o caldo de verduras, este se tiene que dejar cocer hasta que estén. Después se le tiene que añadir las espinacas y el bacalao. Por último, se tiene que bajar el fuego y dejar que se cocine, hasta que los garbanzos estén tiernos. Pero vamos a pormenorizar cada paso y más trucos propios de los mejores chefs.
