El steak tartar es una elaboración clásica que goza de una gran popularidad, y que ha hecho que todos los grandes cocineros y restaurantes de gran prestigio cuenten con una versión propia de este plato. Este es el caso de Martín Berasategui, Joan Roca o Alberto Chicote.
En el caso del chef de Pesadilla en la cocina, tiene una receta muy sencilla de preparar y que ofrece un resultado muy sabroso, además de que se puede preparar de una forma muy rápida. Te contamos los consejos y receta de Chicote para hacer el mejor steak tartar.
7TRUCOS PARA LOGRAR EL STEAK TARTAR PERFECTO
Para elaborar el steak tartar de Alberto Chicote o cualquier otra receta con el mejor resultado, hay varios puntos a tener en cuenta, empezando por reunir los mejores ingredientes, es decir, que sean de la más alta calidad.
Por otro lado, el corte debe realizarse a cuchillo, evitando así la picadora o la batidora, ya que la mejor textura se consigue picando con este utensilio. Primero se debe cortar a tiras y luego picar en cubos pequeños del mismo tamaño.
El frío es clave para la preparación, siendo aconsejable preparar un cuenco grande con hielo y colocar otro encima donde se mezclarán los ingredientes. El frío logra mantener la textura y también el color de los ingredientes.
