El steak tartar es una elaboración clásica que goza de una gran popularidad, y que ha hecho que todos los grandes cocineros y restaurantes de gran prestigio cuenten con una versión propia de este plato. Este es el caso de Martín Berasategui, Joan Roca o Alberto Chicote.
En el caso del chef de Pesadilla en la cocina, tiene una receta muy sencilla de preparar y que ofrece un resultado muy sabroso, además de que se puede preparar de una forma muy rápida. Te contamos los consejos y receta de Chicote para hacer el mejor steak tartar.
5VARIANTES DE LA RECETA DE STEAK TARTAR
El tartar es una preparación que ofrece una gran flexibilidad, ya que tan solo necesitas para su elaboración una materia prima de calidad. Para ello se debe optar por el solomillo de ternera o algún corte similar; y opta por un aliño que no se encuentra muy recargado y sin que le quite protagonismo a la carne. Su finalidad debe ser la de potenciar sus sabores.
Se puede cambiar la cebolleta por cebolla morada; las alcaparras por pepinillos encurtidos; la salsa Perrins por salsa inglesa; o bien incluir un poco de vinagre o zumo de limón.
